中国堡,火到没人吃

2024-04-23 01:15:58 搜球吧 足球资讯

如果有一天,你发现楼下的汉堡店,一夜之间改头换面卖起小锅牛肉,或许不会觉得有什么奇怪。

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不过是又一场失败。

一心想做“中国麦当劳”的贾国龙开启了他的第九次创业实验,在北京推出新品牌贾国龙小锅牛肉。主打均价60-80元的正餐。

在这之前,他已经失败了8次。

从西贝燕麦工坊、西贝燕麦面,到麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜,再到贾国龙中国堡。

贾国龙把快餐从品类到模式几乎试了个遍,但仍然望不到麦当劳的塔尖。

此前有报道称,在过去几个月间,西贝莜面村旗下的“贾国龙中国堡”已经全部关店。

一部分店面原地变身,做起了“小锅牛肉”生意。

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但贾国龙仍然没有彻底放弃“中国堡”。

西贝方面称,中国堡全新升级更名为“龙堡”并重新布局,将以内蒙古呼和浩特作为试点。

但有媒体报道称,这个所谓全新升级的龙堡店铺也已经闭店。

外卖平台也显示,龙堡店面已经打烊。

贾国龙公开表示,“只有做快餐才能把西贝推成国际大牌。”

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但中国堡却没有成功。

西贝在2023年推出快餐品牌“贾国龙空气馍”,并在中关村E世界开出首店。正式营业后不久,更名为“贾国龙中国堡”。

说白了就是肉夹馍,改了个概念,成了中国堡。

而在此前,中国堡的概念一直很火,火到很多人都难以相信它会如此快速失败。

中国堡败在哪里?

对此,新浪财经刘丽丽和书乐进行了一番交流,本猴以为:

中国堡一开始就是个伪命题,没有颠覆就不会有市场。

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之所以选择堡,在于快餐突破口。

汉堡更容易连锁和快餐化,中国菜对厨师要求太高。连锁的话无法做质量精准管控,汉堡炸鸡薯条之类的则可以达成。

试错,西贝需要突破,必须各种可能上去试错,汉堡是一个比较成熟的连锁品类,所以确实有结合可能。

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当然,不可能直接做汉堡,于是贾国龙想到了肉夹馍,一个看上去很像汉堡的传统食品。

诚然,试错没有对错,只看能否颠覆现有品类的体验。

而汉堡本身是舶来品,加入中国各地特色口味。早就已经是肯德基、麦当劳的习惯套路,留给中国汉堡的市场缝隙很小。

除了价格便宜外,就剩下挖掘口味的新可能。

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但这样的破圈难度比较大,且容易被快速复制,如果没有自己强大的品控和秘方,前景并不乐观。

显然,中国堡卖了概念,却没有颠覆,就只能被颠覆了。

作者 张书乐,人民网、人民邮电报专栏作者,中经传媒智库专家,资深TMT产业评论人